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第１１回「料理レシピ本大賞 in Japan」において、リュウジの著書『料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？』が、【ニュースなレシピ賞】を受賞しました。
味の素が体に悪い？イメージを一掃する本になっていますよ！旨み調味料について学ぶことができるリュウジ渾身の本です。
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【料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？】の目次
✅第1章 なぜ味の素を使うのか?
味の素の衝撃／セカンドインパクト／「うま調味料は避ける」が当たり前だった etc.
✅第2章 うま味調味料とは何か?
味の素とは何か?／味とは何か?／第5の味・うま味 etc.
✅第3章 うま味調味料の至高の使い方
塩味と香りがうま味をおいしくする／レシピ1：無限キャベツ／レシピ2：卵かけご飯 etc.
✅第4章 うま味調味料の歴史
うま味の発見／調味料はグルタミン酸ナトリウム／味の素の誕生／最初の製法――原料は小麦粉 etc.
✅第5章 MSGは本当に体に悪いのか?
安全性検証の19年間／始まりの手紙／中華料理店症候群とオルニー実験／安全宣言までの道のり etc
✅第6章 UMAMIは世界に誇る食文化
世界のUMAMI／世界への発信／油とうま味／甘味とうま味 etc.
リュウジレシピ本🔷特盛バズレシピ
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リュウジレシピ本🔷リュウジ式 悪魔のレシピ
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リュウジレシピ本🔷リュウジのまだバズってないレシピ
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＼リュウジのおせち！これはお酒と一緒に食べたい！／
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